On dit souvent que manger local permet de limiter son impact sur l'environnement. C'est vrai !
Mais saviez-vous qu'en plus, c'est bon pour votre corps ?
En effet, les produits de saison, particulièrement les fruits et les légumes, sont très riches en nutriments, donc "utiles" sur le plan nutritionnel.
LES BONNES RAISONS POUR LESQUELLES MANGER DE SAISON EST INDISPENSABLE !
On prends soin de sa santé et de sa planète
Vivre en ville nous a beaucoup éloigné de la nature (là je ne vous apprend rien !), mais aussi et surtout de notre véritable nature. Beaucoup de personnes que je reçois me disent ne plus savoir ce qui est bon pour eux, quel régime alimentaire adopter… Pour la saisonnalité c’est un peu pareil. Nous ne savons pas toujours choisir les fruits et légumes qui répondront correctement à nos besoins. Nous pouvons manger des tomates ou des fraises acides en hiver. Alors que notre corps aurait plutôt besoin de pommes ou de poires ou encore de courges ou de courgettes bien nourrissantes. Le but de cet article est de vous apporter quelques éléments de réponses sur le véritable intérêt de manger de saison.
Manger de saison pour éviter de s’acidifier
Hélas, aujourd'hui manger de saison ne garanti pas la maturité des fruits et légumes que l’on consomme. Mais hors saison, cela est très clair. En plus de ne contenir que très peu de nutriments, ces aliments auront tendance à nous acidifier.
Alors, qu’entend-on exactement par cela ? Notre PH est censé avoisiner les 7,3 – 7,4. Et pour conserver ce PH notre alimentation joue un rôle primordial ! Nous avons les aliments basifiant qui auront tendance à maintenir ce PH comme les amandes, la banane, la châtaigne etc. Et d’autres acidifiants, qui au contraire le diminuent : les fruits acides comme le kiwi, la groseille, les agrumes (chez certaines personnes), etc...
La catégorie d’aliments ne sera pas seule à déterminer l’effet basifiant ou acidifiant. Ce serait trop simple ! Un fruit basifiant comme la banane, s’il est consommé avant maturité n’aura plus le même effet basifiant. Je ne dis pas de la consommer noire, mais d’éviter de la consommer encore verte !
Les fraises, les myrtilles, les mûres consommées hors saison, dans un corps froid seront d’autant plus acidifiantes !
Plus de goût, plus de vitamines
« Les légumes « forcés » n’ayant pas le temps nécessaire pour extraire du sol les sels minéraux indispensables à l’organisme. Un oignon blanc de printemps est de moindre valeur comparativement au merveilleux oignon jaune d’été et d’automne. » « En été, pour compenser notre grande perte en eau, occasionnée par la transpiration, nous trouverons surtout des légumes et fruits aqueux : aubergines, concombres, courgettes, oseille […] En hiver, nous devrons rechercher les aliments producteur de chaleur, betteraves rouges, pommes de terre, châtaignes, carottes … » extraits du livre Vivre sain de Raymond Dextreit
La culture sous serre évoquée plus haut, qui fait chuter le taux de nutriments et anti-oxydants des fruits et des légumes. Mais même cultivés en plein champ, cela ne garanti pas le maximum de vitamines. Cueillir les fruits et légumes avant maturité n’a pas seulement pour effet de les rendre acidifiant, cela nuit aussi à leur qualité nutritionnelle. Il est donc plus intéressant d’acheter ses fruits et légumes chez un petit producteur de proximité ou via une AMAP. La cueillette étant souvent faite la veille ou l’avant veille , vous êtes certain d’avoir des produits qui ont suffisamment mûri !
Pensons aussi à la planète
Notre mode de consommation a un impact direct sur notre propre santé, mais aussi sur celle de la planète. Il est toujours bien d’avoir cela en tête. Je ne vous dis pas d’avoir une consommation parfaitement responsable, c’est impossible ! L’idée est plutôt d’acheter des produits le plus souvent brut, de privilégier les producteurs locaux. Certaines Biocoop favorisent les petits producteurs aux alentours afin de leur permettre de vivre de leurs récoltes.