NANN AU FROMAGE (Recette Méthode Chataigner)


INGREDIENTS :

Pour 4 personnes (8 naans)

• Bicarbonate de sodium : 1 càc.

• Sel : 1 càc.

• Eau chaude : 150 ml

• Farine d’épeautre type 110 : 240 g

• FitOlin : 60 g

• Fromage de chèvre (bûche) ou râpé de chèvre, brebis, pecorino ou végan.

• Lait de chèvre ou kéfir de lait : 160 ml

• Kéfir de lait : 5 càs

• Huile d’olive ou beurre clarifié (ghee) : 2 càs


Versez le bicarbonate, le sel, sur les farines dans un grand cul de poule (ou dans votre Thermomix, ou robot).

Ajoutez le kéfir de lait et la matière grasse choisie. Mélangez et incorporez progressivement l’eau chaude. La pâte devient molle et collante. Sur une surface farinée, pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et moins collante, puis déposez-la dans un grand bol huilé et faites-le tourner pour enrober la pâte. Divisez en 8 boules égales.

Ajoutez le fromage lorsque votre boule individuelle est aplatie,

pliez en 4 et aplatissez à nouveau avant de faire cuire.

Faites chauffer une poêle antiadhésive pendant 5 minutes environ. Aplatissez

les boules et étalez-les pour les étirer. Déposez dans la poêle chaude jusqu’à ce que la

pâte fasse des bulles, puis retournez pour que l’autre face soit dorée.




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